2017年03月29日 10:09
ザガットは、炭火原始焼きと蔵元焼酎の店「のどぐろの中俣 築地」を、4月3日にオープンする。
「のどぐろの中俣 築地」は、「日本一おいしい焼き魚『のどぐろ』を、日本一おいしい調理法『原始焼き』で提供する」がコンセプトの店だ。特大のどぐろを、「原始焼き」と呼ばれる魚を一番おいしくする昔ながらの調理法で調理。炭火の焼き場が見える大きな吹き抜けと、職人の技と活気が溢れる店内で楽しめる。
「原始焼き」は、遠赤外線効果で綺麗な焼き色が付き、表面はパリッと、中はふっくらしっとり仕上がるのが特徴だ。「のどぐろの中俣 築地」では、200g位が通常の大きさの中、500gを超える大きく肉厚なのどぐろを使用。鮮度抜群の最高級のどぐろを贅沢に焼き上げ、皮がパリっと香ばしい部分と、モチモチとした食感部分が味わえる。
住所は、東京都中央区築地2-15-15 セントラル東銀座1階。
