カルネヴァーレは、10月21日に新業態のしゃぶしゃぶ1号店「しゃぶしゃぶKINTAN 代官山本店」をオープンする。

KINTANの肉職人の目利きで仕入れた牛タンや希少部位の肉を新しい食べ方で堪能しながらも、1日に必要な野菜をしっかりと食べてもらう。そんなスタイルを目指している。

「しゃぶしゃぶKINTAN」は、「牛タン・和牛の希少部位」をしゃぶしゃぶして「厳選した5種類のタレ」で食す新しいスタイルのしゃぶしゃぶ。サーロイン、ミスジ、ざぶとん、ハラミ、イチボ、ランプなど焼肉と同じ様に部位毎にしゃぶしゃぶが楽しめる。新鮮な15種類の野菜がお替わり自由。スペシャルな〆は利用客の目の前でたっぷりとトリュフを削る、「トリュフたまごそうすい」だ。

「KINTANしゃぶしゃぶ リッチコース（〆はKINTANトリュフぞうすい）」9800円、「きのことお野菜たっぷり 「幻の霜降り豚」のSTAUBしゃぶしゃぶ（〆は担担麺）」3980円。※価格はすべて税込