2025年06月24日 12:43
主婦と生活社は、新刊「「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ」を6月27日に発売する。
「ビリヤニ大澤」は東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店。2021年の開店以来、ずっと満席が続き、予約困難店としても知られている。オーナー・大澤孝将さんは「ビリヤニ」に出会ってからの十数年、「おいしいビリヤニ」を追求し続けており、食材、調理方法について日々研究を怠らない。自他ともに認める「世界一のビリヤニマニア」である大澤さんが、家庭でもおいしく作れるようにと考案したのが本書で紹介する「フライパンビリヤニ」だ。
定番の「チキンビリヤニ」「マトンビリヤニ」はもちろん、「明太子ビリヤニ」「豚キムチビリヤニ」といった変化球、さらに炊飯器で作れるビリヤニやレトルトカレーを使ったビリヤニなど、家庭向けのビリヤニを18種紹介している。この一冊があれば、大澤さんが「もっともおいしい」と言う炊き立てのビリヤニを家庭で食べられる。また、店舗で実際に提供している「マトンビリヤニ」のレシピを手順の一つ一つまで詳細に紹介している。
著者の大澤さんは、大学生のときにインドで出会ったビリヤニに衝撃を受けた。そこからビリヤニの研究を始め、間借りビリヤニ屋オープン、ビリヤニシェアハウスの立ち上げなど様々な角度からビリヤニを追求。コロナ禍をきっかけに自分を見つめ直し、クラウドファンディングで資金を募り、完全予約制のビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」を2021年8月にオープンした。
定価は2200円（税込）。発売日は6月27日。
