2022年01月20日 09:48

エリーは、敷島製パン(Pasco)と業務提携契約を締結し、蚕素材の原材料供給を開始、Pasco×SILKFOODの共同開発商品として、クロワッサンとマドレーヌを発売した。

エリーは、昆虫の蚕をサステナブルな食品原材料として普及させるべく、蚕の素材加工の研究・技術開発を進めてきた。今回の製品に使用されている「SILKFOOD 食用蚕パウダー」は、おいしく、使いやすいようエリー独自の製法にて国内工場で蚕をパウダーに仕上げた。

「まゆの便りのくろわっさん」は、食用として養殖された「かいこ」を粉末にした食用蚕パウダーと、国産の発酵バターを生地に練り込み、コクのある豊かな香りに仕上げた。食用蚕パウダーの香ばしさと、柑橘風味の発酵種の風味があわさり、コクがあるのにあっさりとした口当たり。軽くトーストすると香りが引き立ち、さっくりとした食感も楽しめる。「まゆの便りのまどれーぬ」は、食用蚕パウダーと、国産バター、国産レモン果皮を生地に練りこんだ。濃厚なバターの風味と「かいこ」の旨味があわさり、ふんわりと国産レモンのさわやかな香りが漂う、奥深い味わいを楽しめる。「まゆの便りの結びセット」は、クロワッサンとマドレーヌを両方愉しめるセット。歴史ある日本の食文化と未来の食文化を結ぶことができるようにとの想いを込めて、結びのセットと名付けた。

価格は、「まゆの便りのくろわっさん 2個入 5袋セット」2592円、「まゆの便りのまどれーぬ 6個入」2592円、「まゆの便りの結びセット」2916円(すべて税込・送料込)。

「SILKFOOD」公式サイト / Pascoオンラインショップ