Baceが展開する、日本発のチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」。このたび、昨年大きな話題を呼び、発売開始からわずか数時間で完売した新政酒造とのコラボレーション第2弾を発売する。

第2弾は、昨年の日本酒とチョコレートのマリアージュを実現した生チョコレートがさらに進化。新政の中核を担うラインであり、秋田の酒米の個性を楽しめるよう造られた「Colors（カラーズ）」のひとつ「Cosmos コスモス -秋櫻- 2020」を贅沢に使用。さらにそこに新政酒造で特別に醸造した白麹でつくった甘酒（＝醴）を合わせ、他に類を見ない特別な生チョコレートが完成した。

「Cosmos コスモス -秋櫻- 2020」の甘みと酸味の絶妙なバランス、心地よい渋みとアフターテイストに、白麹甘酒（醴）の甘味と酸味と旨味。そして、カカオ由来のチョコレートのドライフルーツのような甘味、酸味、渋味、苦味が合わさり、複雑で芳醇な風味を楽しめる。

日本酒と同じく、チョコレートも酵母の力によって発酵させて完成するもの。新政酒造が日本酒の原料である米づくりに取り組んでいること、Minimalがカカオの産地に直接訪れ、現地で発酵・乾燥から素材であるカカオづくりに取り組んでいることも共通点の一つ。素材を活かし、大切にする２つのブランドのクラフトマンシップが生み出した特別な生チョコレート。数量限定で発売する。価格3780円（税込）。詳しくはこちら。