2021年08月02日 18:50
東京都三軒茶屋でSAKEを造る日本酒メーカー、WAKAZEはリブランディングを実施。運営するSAKE醸造所の併設レストラン「WhimSAKE&TAPAS」を「WAKAZE TOKYO（ワカゼ トウキョウ）」へ9月16日にリニューアルオープンする。
「驚きに、舌鼓。」をコンセプトに、1日9名限定の完全予約制のペアリングコースをメインに提供する。料理とSAKEの美味しいペアリングだけでなく、どぶろくを搾る上槽体験や、醸造所併設だからこそのフレッシュな生どぶろくを味わえるなど、新しい「SAKE体験」によって、SAKEの世界観を広げる「体験型レストラン」を目指す。
オープンから3年、気軽なバルスタイルから予約制のコーススタイルへ変え、そして醸造所併設という強みを活かした「体験型SAKEペアリングレストラン」へと進化することを決定。美味しさは勿論、驚きやワクワク体験を提供することで、利用者のSAKEに対する既存の価値観や世界観を広げ、これからのSAKEライフをより楽しむきっかけとなることを目指す。併設する「三軒茶屋醸造所」はもちろん、フランスのパリ醸造所「KURA GRAND PARIS（クラ グラン パリ）」の酒も並ぶ。
9月16日オープンにあたり、コースをお得に体感できる予約権や、オープン記念の限定SAKE、タンク1本醸造権などを8月2日15時より、アタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake」で限定販売する。
