2022年10月04日 12:53
グラフィック社は、「絶品パイ料理 “パイの帝王”が贈る80のレシピ」を、10月に発売する。
本書は、イギリス料理とパイ料理の常識を覆し、全世界から注目を集める「パイの帝王」カラム・フランクリンさん初の料理本。カラム・フランクリンさんは、ロンドンの5つ星ホテル「ローズウッド・ロンドン」併設の豪華ブラッセリー「ホルボーン・ダイニング・ルーム」のエグゼクティブ・シェフを務め、2016年から3年連続で、英国のナショナル・レストラン・アワードにおいてトップレストランに輝く。2018 年、同レストランの一角に、英国のパイの豊かな歴史を反映した専門店「ザ・パイ・ルーム」をオープン。高い評価と人気を得る。2019年には、英国のレストランやホテル業界で権威あるキャティ・アワードにてホテルシェフ賞を受賞した。
本書は、繊細でおいしい食事パイや美しいデザートパイなど、全80のレシピとノウハウを紹介したパイ料理のバイブル。本書で紹介するのは、全世界から注目を集めるイギリスのパイ料理の名店「ザ・パイ・ルーム」の至高レシピだ。究極のソーセージロールやタラゴン風味のチキン&マッシュルームのパイといったイギリスの伝統的かつ典型的なパイやタルトから、豪華な傑作ビーフ・ウェリントンやスズキのパイ包み焼きまで。究極の生地を使った風味豊かで目にも美しいパイの数々は、おもてなしにもピッタリ。工程写真つきで基本のパイ生地8種の作り方、パイ生地の型への敷き込み方、飾り模様の作り方、パイ作りのコツやポイント、基本の道具なども紹介している。
定価は2530円（税込）。発売日は10月。
