野菜が主役のミールキットブランド「Purple Carrot（パープルキャロット）」は、3月17日より、プラントベースの冷凍弁当シリーズ「ヴィーガンフローズンBOX」の販売を開始した。

コロナ禍で身体や心に優しい食生活が注目され、また健康志向の高まりに伴い「ヘルシーで野菜たっぷり」が叶うプラントベースの食事が徐々に広がりを見せている。さらに、畜産による温室効果ガスの発生を抑制するため、代替肉・代替乳製品など植物由来の食品も増加。飲食店やコンビニエンスストアがプラントベースのメニューを発表するなど、新たなニーズや利用者の増加もうかがえる。

一方で、調理の手間がかからず、ストックが可能でいつでも食べられる冷凍食品は、巣篭もりの長期化に伴い、ワンステップで食卓に並べられる商品がより多く発売されるなど、一層進化。そこで春からの新生活に向け、Purple Carrotでは、これまでの「ヴィーガンミールキット」に比べてより手軽にヴィーガンメニューを楽しむことができる「冷凍弁当」を提案。1食完結の冷凍弁当として、おいしさや彩り、栄養バランスにもこだわって開発した。

忙しい日や遅く帰宅した夜、リモートワーク時の自宅ランチなどで調理時間を減らしたい人が、野菜たっぷりでヘルシーかつ満足感のある食事を手軽にとることができる。シリーズ第1弾は「2種のハーブとトマトのピリ辛アラビアータ」で、今後ラインナップを拡大予定。価格は1人前754円（税込）。