2022年02月03日 15:19
UMAMI UNITEDは、UMAMI（うまみ）に特化した日本食プラントベースブランド「UMAMI UNITED」をローンチした。
おいしいからプラントベースを選ぶ。おいしいからONE TABLEで一緒に食べられる。おいしいから続けられる。持続可能な未来のため、同社は日本のUMAMIに着目した。日本人が発見したUMAMIは今や世界で注目される味覚となり、海外有名シェフもUMAMIの研究に余念がない。同社は古くから伝わる日本の技術と食材を用いて、まだ誰も味わったことのないうまみいっぱいのプラントベースフードを日本、そして世界へ届ける。
同社では発酵技術を応用して作られた麹菌などの酵素を利用して、あらゆる野菜からうまみを引き出すことに成功。この技術により、ある野菜ではうまみが220%増加したことを確認した。同社はこの技術と日本の食材を活用することで、これまでにない「おいしいプラントベース」を作ることが可能だ。その第一弾として、2月3日からUMAMI EGGを販売する。
「UMAMI EGG 1.0」は、植物性100%の原材料で作られた粉末タイプのタマゴ食材。豆乳と混ぜて加熱するだけで、タマゴのおいしさとうまみを再現できる。コレステロールフリーでたんぱく質源にもなる。朝食や中華料理にもぴったり。植物性100%である上、アレルギー28品目全てに対応、ハラールや五葷フリーも含む食の多様性にも対応している。
現時点では業務用のみの販売。
