2022年01月20日 09:36
WAKAZEは、1月19日より公式オンラインストアにて「三軒茶屋のどぶろくChocolate」を発売する。
「WAKAZE三軒茶屋醸造所」は、四季や微生物の力を活かした「無添加の造り」をベースに、SAKEの新たな可能性に挑戦するべく様々な酒造りに挑戦している。
今作は、同じく世田谷区内に工房を構えるクラフトチョコレート専門店「CRAFT CHOCOLATE WORKS」とのコラボレーションで生まれた。お米をまるごと味わうお酒「どぶろく」の醸造に「カカオ」を取り入れることで、カカオの心地よい香りとコク、どぶろくならではの米麹の優しい甘さが調和する少し大人なチョコレートドリンクに仕上がった。今作を通じて、より多くの人にどぶろくの魅力を届ける。
多様な素材を取り入れ、毎月新作のSAKEを造る三軒茶屋醸造所。今作では、チョコレートの原料であるカカオを焙煎して砕いた「カカオニブ」を、どぶろくの醸造過程で加え供に発酵させている。クラフトチョコレート専門店「CRAFT CHOCOLATE WORKS」の様々な産地のカカオニブの中から、心地よい香りをもつウガンダ共和国産のカカオニブをセレクトし、米麹の甘さとの調和を目指した。お米の魅力を活かしたとろとろとしたテクスチャと、カカオの香りとコク、米麹の優しい甘さを届ける。この時期ならではの美味しさのデザートどぶろくを楽しめる。
「三軒茶屋のどぶろくChocolate」は1月19日、WAKAZE公式オンラインストアにて発売。販売価格は2970円。
