フォースタイルが運営する、「焼肉ホルモン 山水縁 虎ノ門本店」は、同店の人気メニュー「厚切り生タン塩ネギ包み焼き」が累計販売数3万枚を突破した。

「焼肉ホルモン 山水縁 虎ノ門本店」は、有名飲食店のコンサルティングを手掛けてきた同社のノウハウと、国分寺・銀座（GINZA SIX）で食べログ3.5以上の焼肉店を手掛ける焼肉山水の肉や技術を掛け合わせて生まれたお店。こだわりの焼肉とホルモン焼きを無煙ロースターで提供している。

「同店名物の生タン塩とネギおろしをうまく一緒に食べるためには…」、「生タン塩と一緒にネギおろしを頼んでも、ネギの配分が難しい…」そんな顧客の声を受け、新メニューの開発に入った。まずは、薄切り生タン塩の片面にネギをびっしりと敷き詰めた、薄切りネギ生タン塩を試作。しかし、ひっくり返す際にネギが落ちてしまうこと、落ちたネギでロースターにたくさんの焦げができてしまうことから断念。外側にネギを乗せるには限界があるため、それなら厚切り生タン塩の中にネギをしまってみてはどうかとの発想から生まれた新メニューが「厚切り生タン塩ネギ包み焼き」だ。

「厚切り生タン塩ネギ包み焼き」は、大人気の厚切り生タン塩の断面に包丁でカットを入れポケットを作る。その中にネギを包み込み、ロースターの外周部分で弱火でじっくりと焼く。弱火でじっくり焼くことで、牛タンの中までしっかりと火が入り、食べるとサクッとした食感とともに牛タンの旨味とネギの風味が口中に広がる。

場所は、東京都港区虎ノ門3-4-7 虎ノ門36森ビルB1F。

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