2021年12月03日 12:04

レストレは、「のどぐろ専門店 赤坂 要(かなめ)」を赤坂駅徒歩1分の場所にオープンする。

白身魚の最高峰である高級魚「のどぐろ」。「のどぐろ専門店 赤坂 要」では、そんな「のどぐろ」を赤坂の地で存分に味わえる。主役である「のどぐろ」と、それを最大限に引き立てる旬の食材からなるコース料理が同店の自慢。新潟・糸魚川をはじめ、山陰や北陸地方など、様々な地で水揚げされた「のどぐろ」を時期や料理に合わせて厳選。「のどぐろ」本来の味わいを存分に堪能できる。

和食の味の要は、やはり「出汁」。きちんと出汁を引くことが、料理の味を左右すると言っても過言ではない。同店では、専門業者に依頼したオリジナルブレンドの鰹節を使用。「のどぐろ」の味わいに合う「出汁」にこだわっている。「のどぐろ」の味わいを贅沢に堪能するためのコースを用意。お造りに塩焼き、煮付け、椀物など様々な調理法での提供は、まさに専門店ならではだ。ゆったりとした落ち着きと高級感溢れる店内は、会食や宴会はもちろん、おもてなしの場としても最適。1部屋1部屋、壁と扉で仕切られ感染症対策万全の「料亭個室」は、10名用・8名用を1部屋、4名用を2部屋完備している。織部焼のタイルで彩られる、見事な中庭が望める部屋も用意した。

住所は、東京都港区赤坂2-9-2 ウェイタワーズ B1F。営業時間は17時~翌1時まで(日曜定休)。

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