浅草ビューホテル内レストランにて、7月1日より料理家・栗原心平さんとコラボレーションした新スイーツの販売を開始した。

このコラボレーションは、「日頃より浅草ビューホテルをご愛顧いただいているお客様に、さらに楽しい提案を」という想いで2020年から実施しているもの。総料理長をはじめ、シェフと栗原さんで試作を重ね意見交換をしながら開発したスイーツとなる。

夏の定番、ふわふわソルトエスプーマたっぷりの「すいかソルトかき氷」は、どこか懐かしい「夏の思い出」を感じさせる、季節限定の新商品。シャリシャリの氷には、すいかの果肉とシロップを贅沢に使用。また、かき氷の間にはゴロゴロしたすいかの果肉とエスプーマをサンド。ふわふわのエスプーマは味や柔らかさにこだわり、何度も改良を重ねて作りあげた。塩と牛乳・練乳・生クリームで仕上げ、すいかと相性ピッタリ。また別添えで、海水のみを原料に作られた塩を準備。まろやかなうま味とすっきりした後味が世界中のシェフを魅了した、英国御用達のマルドンシーソルトとなる。すいか、エスプーマ、塩。一度にいろいろな味わいを楽しめる。提供店舗は1Ｆ「GRILL DINING 薪火」／1Ｆ「THE LOUNGE」。金額は1700円（税込）。

ほか、「すももと白瓜のトライフル」は1F Sweets & Bakery「穂乃華（ほのか）」にて販売、金額は580円（税込）。1Ｆ「THE LOUNGE」にて、スイーツプレートとしても提供。金額1250円（税込）。※表示金額にはサービス料込み。