アイエムエムフードサービスは、「生搾りモンブラン専門店」を10月18日の金沢の1号店を皮切りに、23日南町田グランベリーパークに2号店、28日渋谷ヒカリエに3号店をオープンした。

「生搾りモンブラン」は、栗の一大産地であるイタリアはトスカーナ地方の力強い風味が特徴の伊栗と、ほっくりとした食感と濃厚な甘みを持ち「栗の王様」とも言われる熊本産の利平栗を独自レシピでブレンド。芳醇な栗の風味豊かな特製マロンクリームが出来上がった。ふんわりとした、ほどけるような口どけを生み出すのは、試行錯誤を重ね開発したモンブラン専用の絞り機。直径1mmの絹糸のようなマロンクリームをたっぷりと、焼き立てのサックリメレンゲ、甘さをおさえた純生クリーム、すっきりとした味わいのアイスクリームが絶妙のバランスを作り上げる。クリームに空気を加え、搾りたてにこだわることで生まれる「上品な甘味」がモンブランのイメージを覆す。

注文ごとにひとつひとつ手作業で仕上げられる「搾りたてモンブラン」は、専用ブースで特製マロンクリームを客の目の前でたっぷりと絞り、和栗の渋皮煮と共に提供される。甘い栗の香りが漂う中、一つ一つ丁寧に仕上がっていく様子を目でも楽しめる。アンティーク調の木製絞り機も店の雰囲気にぴったりでSNS映えも人気を後押ししている。金沢店と南町田店はテイクアウト専門スタンド型、渋谷店は皿盛りデザートとして提供のカフェ店舗だ。

価格は「生搾りモンブラン」1650円、「生搾りモンブラン（カップ）」900円（すべて税込）。