2020年09月28日 16:51
favyは、10月4日、表参道エリアと飯田橋・神楽坂エリアに完全会員制の寿司店「すしおん」をグランドオープンする。
同社は完全会員制のサブスク型飲食店の運営と飲食店向けサブスクツールの提供を行っている。「すしおん」は売上だけに頼らない飲食店のビジネスモデルとして、「飲食サブスク（サブスクリプション・月額定額制）」ブームの牽引役となった「29ON（にくおん）」チームによる、新たなサブスク型寿司店。完全会員制の「焼かない焼肉店」として低温調理やガストロノミーの考え方をメニュー開発に活用し、「様々な肉体験」を提供してきた「29ON」が、日本の伝統食である「寿司」を再定義し、「肉と魚の組み合わせによる新たな寿司体験」を提供するために作った新ブランドだ。会員からの年会費を店舗の運営や食材原価に充てることで、一般的な飲食店よりも高い原価率と希少な食材を使用したメニュー提供を実現する。
クラウドファンディングプラットフォーム「Makuake」では、「すしおん」のコンセプトに多くの賛同があり、店舗オープン前に1560万円を超える支援と400名以上の会員を獲得した。顧客に満足してもらえるサービスを提供するため、会員をいたずらに増やす事はせず、現在は新規の会員登録は受け付けていない。店舗住所や予約方法は会員のみに伝え、来店についても「会員と同伴者」のみが入店できる。
所在地は完全会員制のため非公開（表参道・飯田橋）。
