2020年08月27日 12:42
アークダイニングは、東京都品川区東五反田にて、とろろそば専門店「東京とろろそば」1号店を8月28日にオープンする。
サッと入ってサッと食べて、サッと帰る。そんな日常の食事を、スッとした店でスッとしたそばを、スッとすすってちょっと豊かに。そんな想いで「東京とろろそば」は誕生した。東京とろろそばのこだわりは、とろろの命「のどごし」。ただすりおろすのではなく、店舗で一本一本丁寧に千切りで仕上げることにより、食感を生かしつつ、のどごしの良さにこだわっている。「自家製のそばつゆ」は、醤油の銘醸地のひとつである千葉県銚子市でじっくり丁寧に熟成された本醸造こいくち醤油を使用。そばの力強い風味に負けないよう醤油の味わいをしっかり利かせた。「食べ応えのある煮豚」は、豚バラ肉を塊で仕入れ、毎日店舗でカットから丁寧に仕込む。あえてトロトロに煮込まず、肉らしさを残した。とろろそばとの最適な相性にこだわりぬき、行き着いた煮豚だ。
東京とろろそばを代表する一品は「肉とろろそば（温）」。鶏ガラベースでしっかりとしたスープに特製の生そば。メインのとろろはすりおろしではなく、店舗で千切りにした。スープに合うように甘辛く炊き上げた豚肉。新鮮な青ネギ。まろやかな卵黄。これらをたっぷりとトッピングした「東京とろろそば」の看板商品だ。なお、オープンを記念して8月28日～31日は、オープン記念特価を実施する。
価格は「肉とろろそば（温）」790円、オープン記念特価500円（すべて税抜）など。住所は、東京都品川区東五反田1-14-11。
