アマン東京 33階イタリアンレストラン「アルヴァ」では、4月25日と26日の15時～17時まで1日20名限定で、アマン東京エグゼクティブペストリーシェフ宮川佳久によるさまざまなデザートをコース仕立てで用意する「ドルチェ in アルヴァ」を開催する。チェリーやデコポン、苺など春ならではの果物を使った繊細なデザートを楽しむ特別な午後のひとときを、高い天井を持つアルヴァならではのスペーシャスでゆったりとした空間にて提供する。

温かな雰囲気の中、素材を生かしたオーセンティックなイタリア料理を提供する「アルヴァ」では、コースの最後やアラカルトでサーブされる、洗練されたドルチェが人気を博してきた。今春の「ドルチェ in アルヴァ」では、エグゼクティブペストリーシェフ 宮川佳久が、こだわりの春のフルーツをふんだんに使ったデザートを届ける。

南フランスのサントロペで生まれたといわれる「トロペジェンヌ」は、口当たり軽やかなクリームとふわふわのブリオッシュ、それに今回合わせたのは熊本県産のデコポン。細かくカットされたみずみずしいデコポンの淡い酸味がアクセントとなった爽やかな一品だ。フランス語で黒い森と言われる「フォレノワール」には、長野県産の国産では珍しいサワーチェリー、チョコレート風味のビスキュイとグラッパをきかせたクレームシャンティを交互に重ね、上品なチェリーの甘酸っぱさと濃厚なチョコレートの深みを楽しめる。

「ドルチェ in アルヴァ」は4月25日、26日、20名限定開催。料金は1人7000円。※税・サービス料別途

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