2019年12月20日 15:35
世界文化社は、「人気アンテナショップ 料理長のとっておき 初公開レシピ」を12月21日に刊行する。
いま、ふるさと自慢の食材を使った料理が食べられると人気を博している、アンテナショップ。東京の銀座や日本橋を中心に、地方のアンテナショップや併設のレストランが次々とでき、土地土地が誇る食材や料理、工芸、文化などを広く発信。とびきり鮮度のよい魚、ブランドの肉、東京では手に入りにくい野菜、銘酒など、地元の選りすぐりの食材を直送し、県の代表者として美食を届けている。
本書では、編集部が実際に足を運び、厳選した9店（山形、山梨、三重、富山、福井、広島、徳島、高知、大分）の料理長に、地元食材を生かした料理を作りやすい分量と作り方で教わった。お店で食べられるものから、オリジナル料理まで多数紹介している。
定価は1400円（税抜）。
