2018年12月20日 08:40
パイ インターナショナルは、12月20日、書籍「フランス式 おいしい肉の教科書」を刊行する。
本書は、あらゆる肉料理を美味しく食べるための知識や調理法をイラストで解説した、フランスのベストセラー。様々な種類の牛や豚、また鹿や野鳥等のジビエまであらゆる種類の食肉を網羅している。肉にあわせる塩や、最適な焼き方に関する科学的な検証などの最新の研究成果も掲載。肉食文化の歴史が深いフランスならではの情報が詰まった、肉好き必読の1冊だ。
著者のアルテュール・ル・ケンヌさんは、料理研究家、アートディレクター。著者2作目となる本書では、一流の畜産家や科学者、美食家たちと交流を重ねた上で生まれた数々の研究成果を、ユーモアを交えながら分かりやすく紹介。肉が大好きな人々に熱狂的に受け入れられ、世界9カ国で翻訳出版が決定している。
定価は2550円（税抜）。
