ザ・リッツ・カールトン京都の「天麩羅　水暉」は、10月9日に発表された「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」にて、昨年度に引き続き、１つ星を獲得した。

「天麩羅 水暉」を率いる藤元健司料理長は、2013年、ザ・リッツ・カールトン京都「天麩羅 水暉」の料理長に就任後、視覚や味覚だけでなく、食材が油に入った瞬間の音や香りなど、五感で堪能できる天麩羅を追求し、昨年「ミシュランガイド京都・大阪　2018」にて１つ星を獲得した。

「天麩羅　水暉」では筍、鱧や松茸など、季節感溢れる食材を、カウンターの醍醐味である、揚げたてで一品ずつ丁寧に提供しながら、全ての人に同じ質の天ぷらを提供することを心がけている。

ランチコース「香妃（こひ）」6000円、「茜（あかね）」9000円。ディナーコース「青柳（あおやぎ）」1万2000円、「仲澄（なかすみ）」1万5000円、「呂花（ろか）」1万8000円となる。※料金に別途、消費税・サービス料 15%を加算