2025年09月25日 12:00
KOKAGEは、10月1日、安曇野市穂高にアートギャラリーレストラン「TOO（トゥー）」をオープンする。
「TOO」の運営は、サウナ施設やカフェなどを通じて新しい場を生み出してきたKOKAGE.。「TOO」では、自家製カンパーニュをキャンバスに見立てた旬野菜のオープンサンドや、隣接するSWEET & COFFEEショップ YO-LO.で人気のマラサダをアレンジしたデザートを提供。さらにアーティストの作品展示やワークショップも行い、ギャラリーに足を踏み入れたような空間で、食とアートの調和を楽しめる。
ランチのオープンサンドは、松本発クラフトコーラブランド・NATURE ALCHEMYを手掛ける関島和也さん（CARPEDIEM）と井岡大空さん（SEED）がプロデュース。オリジナルのカンパーニュに信州野菜&ブッラータチーズとプロシュートをのせたAzumino Harvest、ロースハムとマスタード Honey Must Harmony、サーモン＆アボカドのTHE TOOなど、オープンサンドを絵画のように仕立てている。ディナータイムは、鴨肉料理や旬の野菜を中心に構成。自然派ワインに加え、大町のアップルサイダーSon of the Smith Hard Ciderや、野沢温泉蒸留所のクラフトジンNOZAWA JINと合わせて、落ち着いた大人の時間を演出する。
オープン日は10月1日。住所は、長野県安曇野市穂高996-1。
