WaveOne（ウェイブワン）は、東京都中央区築地に、新しい日本茶体験を提供するカフェ「cafe侘び寂び-wabisabi-」が4月21日にグランドオープンした。

WaveOneでは、温度や蒸らし時間の違いによる味や香りの変化を楽しみながら、日本茶の奥深さを体験できる新感覚のカフェ体験を提供する。「cafe侘び寂び-wabisabi-」は、「お茶の理解度を上げる」というコンセプトのもと、お茶の美味しさを最大限に引き出す体験を提供するカフェ。日本茶は、温度や蒸らし時間によって驚くほど味が変化する繊細な飲み物。WaveOneは、利用客が自身でお茶を淹れ、異なる条件での味の違いを感じながら、より深くお茶を楽しめる場を提供する。また、シンプルで洗練された和モダンな空間の中で、日常を忘れさせるようなひとときを届ける。

「日本茶とスイーツのペアリングセット（2980円）」。お茶の持つ繊細な風味を引き立てるスイーツと共に楽しむ、ペアリングセット。抹茶×チョコブラウニー、ほうじ茶×きなこのポルボロンなど、相性の良い組み合わせを提案し、お茶の新たな魅力を引き出す。

「抹茶たて体験セット（1320円）」。静寂に包まれた空間で、心を整える一服を。侘び寂びの世界観の中、自ら点てる抹茶体験を用意した。

「日本茶とスイーツのペアリングセット」2980円、「抹茶たて体験セット」1320円、ほか「日本茶メニュー」770円から。所在地は東京都中央区築地3-17-10 BANHOTEL 11F。