2024年04月12日 12:59
主婦の友社は、「はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖」を重版した。
本書では塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹などの麹調味料を手作りする方法、そしてそれらを料理に使うレシピを豊富に紹介している。初心者はもちろん、すでに麹生活を始めている人にも好評。著者のまむまむさんが「料理が苦手な人にこそ使ってほしい。ラクに味が決まります」と語る通り、定番料理も簡単に、そしておいしく仕上がることが昨今の麹人気で認知されつつある。それらのことが、重版につながった要因と考えられる。「気軽にスタートして、気がつけばハマっていた」という声も寄せられている。
できるだけ簡単に麹調味料のおいしさを味わえる、食べ方の提案も好評。塩麹では、仕込麹を入れてごはんを炊く「塩麴ごはん」と「浅漬け」。しょうゆ麹では、納豆に混ぜる「納豆ごはん」。玉ねぎ麹では、じゃがバターに玉ねぎ麴をプラスする「うまポテト」。発酵生活を始めたい人、麴調味料を使ってみたけど挫折してしまった人、毎日の料理をラクにおいしく作りたい人、様々なニーズにこたえてくれる麴調味料の魅力がわかる一冊だ。
著者のまむまむさんは、発酵料理オンライン教室「Comfy koji table」主宰。腸質改善アドバイザー、幼児食インストラクター。麹調味料との出合いにより、自身の体調だけでなく心持ちも向上。その経験をもとにインスタグラム、レシピサイトNadiaなどで初心者にも始めやすい発酵・麹レシピを展開する。
定価は1540円（税込）。発売日は3月14日。
