CANVASが、運営するちょいおでん業態初のFC店舗「ちょいおでん大森店」を11月10日にオープンする。

今回オープンする「ちょいおでん大森店」のオーナーは、もともと「ちょいおでん」発祥の地である日本橋小伝馬町にある本店の常連の利用客でIT企業の経営者だった。業態のメインコンセプトである「出汁と旬食材をこだわればおでんは365日美味い」に心底共感し、自身のIT企業の拠点である大森に出店の運びとなった。元々は利用客だった人が、その美味しさに惚れ込み、自分でも「この美味しさを伝えるために、おでん業態に挑戦する！」というストーリーが背景にある。

「おでん」は、老舗の高級おでん屋または居酒屋の冬限定メニューでしか食べられないのが従来のイメージだった。しかし、高級魚の鱧を使用し、醤油を一切使用しないサッパリとした中に奥深い鱧の旨味とコクのある関東風でも関西風でもない完全オリジナルの出汁を作りあげたことで、一年を通して旬の食材が「出汁までおいしく飲めるおでん」になると評判を呼び、小伝馬町で人気店となった。

人気メニューの一例は、1個250gで食べ応え大満足な大根、ちくわ・こんにゃくなどの定番。そして軟骨ソーキ・牛タン・イベリコ豚しゃぶなどの肉系おでんも、特製の薬味やオリジナルのトッピングを加えることで「カスタマイズおでん」を楽しめる。

「ちょいおでん大森店」は11月10日にオープン。