サンマルクホールディングスは、10月20日、東京都目黒区自由が丘にグランドオープン予定の「JIYUGAOKA de aone」の2階に、サンマルクホールディングスの新業態となるクロワッサン専門のカフェ＆ベーカリー「RISTRETTO＆CROISSANT LABORATORIO（リストレットアンドクロワッサン ラボラトリオ）」をオープンする。

店名の由来は、焼きたてクロワッサンとリストレットで抽出した贅沢なカフェラテ「マジック」をはじめとした豊かな香りが包みこむ空間を追求、研究したいという想いから名づけられた。同店は、焼きたてのクロワッサンと本格的なカフェラテの豊かな香りを愉しめる空間だ。シグネチャークロワッサン（プレーン）は、北海道産キタノカオリの全粒粉を含む3種の小麦、厳選したバターを使用し、豊かな香りを強く感じることができる。

看板メニューは、ホットチョコレートにコーヒーを入れたショコララテ、クロワッサン、生クリームをセットにした「モカ・ショコラショー」。クロワッサンをショコララテにディップしたり、ホイップをつけたりしながら自由に味わうことができる。ビジュアルが美しいデザートクロワッサンシリーズでは、「アールグレイ」、「カスタード＆アプリコット」、「ピスタチオ」など、豊富なテイストを用意した。また、たっぷりのチーズとポークにBBQソースが滴る「プルドポークメルトサンド」など、食事系のメニューも充実している。

場所は「JIYUGAOKA de aone」2階。オープン日は10月20日。

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