QeFareが運営する、高級パフェ専門店QeFareは6月23日に富小路通にオープンする。昼のカフェ利用だけでなく、夜の〆パフェとともにアルコールの提供もある。

創業者の老木さんはパフェを茶道と同じく日本独自の文化と考えている。限られた空間で世界を表現する日本の文化がパフェにストーリー、メッセージ性を持たせたこと、果物を尊重する水菓子文化がパフェの素材の質を高めたこと、これらの2点からパフェはフランス発祥でありながら日本で花開いた文化と考えている。そのうえで、ただパフェを味わうだけではなくパフェのメッセージ性までもを楽しんでもらうために、食べる舞台としてQeFareをオープンした。

オープン時は、通年のパフェであるチョコバナナを素材にした「KASANE」と旬のメロンを素材にした「MEGURU」を提供する。KASANEは、大人である喜びを感じてもらいたいというコンセプトのパフェ。チョコとバナナがシンプルな味わいから食べ進むにつれて複雑になる味わいに変化することを感じながら、違いがわかる大人になったという気づきを得てもらいたいという作品だ。

MEGURUは、赤肉メロンと青肉メロンの両方をふんだんに使ったパフェ。「メロン」という同じ名前がついていながらもそれぞれの違いを味わうことで、肩書きではない、ものの本質を感じてもらいたいというコンセプトのパフェとなる。

QeFareは6月23日オープン。