Smoltは、サクラマスからとれる金色のイクラ「つきみいくら」を、9月1日からECサイト「CRAFT FISH」で先行予約受付を開始した。

Smoltは、「水産資源と水産業のサステナブルな関係を構築する」をコンセプトに2019年に設立された大学発ベンチャー企業。同社は、海水面と内水面を活用し、独自の手法でサクラマスを養殖している。同社の手法で成育したサクラマスは、秋になると金色に輝くイクラを抱える。今回、この金色のイクラを用いた製品を「つきみいくら」と名付け、同商品のキービジュアル公開、及びその先行予約を「CRAFT FISH」にて受付開始した。

「つきみいくら」は同社初のプライベートブランドで、さかなファーム社との共同開発商品。金色のイクラを、秋の美しく輝く月に見立てている。さかなファーム社の協力シェフと試行錯誤を重ね、素材の美しさを惹きたて、またその風味と食感を生かした味付けにすることで、すっきりとした上品な味わいに仕上がっている。同商品は、水産業や養殖による生産物の新しい価値の提案、そして水産資源の持続的活用と生産を目指して開発した。さかなファーム社が運営する「CRAFT FISH」は、サスティナブルな⿂食文化を伝えるメディアサイトであるとともに、生産された⿂やスターシェフ・ネットワークを通じて開発された商品を購入できるECサイトだ。

価格は4000円（税抜）。

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