sublime(サブライム)は、9月1日にTemperature(温度)×Time(時間)×TAZARA(多皿)の3つの「T」をコンセプトに、フュージョンフレンチを提供する「T3」を麻布台にオープンした。

「T３」は和牛を始めとした厳選食材を、時間と温度にフューチャーして、シェフ山下の修行先のモダンアメリカのエッセンス、フレンチで培ったテクニックで、有田まで直接買い付けた古伊万里などの和皿に緩急をつけた少量多皿コースが愉しめる「フュージョンフレンチ」を提供する。合わせるワインは、「Time×Temperature×Terroir」をコンセプトにソムリエが世界各国から厳選した。

「8000円　 和牛プレミアムコース」「11000円　スタンダードコース」「15000円　シェフズティスティングコース」「20000円～スペシャリテコース」を用意。各コース　メインのステーキのボリュームを50ｇ単位で好みのグラム数を注文できる。