HAKKOU JAPANは、「おいしいから続く、続くから整う」をブランドステートメントとしたオンラインショップ「発酵屋」を開設した。発酵のチカラを活かした新しいライフスタイルの提案を目指していく。

日本には、味噌や醤油、納豆、漬物など、数多くの発酵食品文化が根付いている。これらは微生物の働きによって独自の風味と栄養価が形成され、人の健康にも多大な恩恵をもたらす。HAKKOU JAPANでは、「体外発酵（食品）」と「体内発酵（腸内環境）」という二つの観点から、発酵の可能性を最大限に引き出す商品設計を追求している。※「体外発酵（食品）」と「体内発酵（腸内環境）」はHAKKOU JAPAN独自の表現。

日本の発酵文化に根ざした技術と、信州大学が有する微生物・代謝解析の先進的な研究成果を融合。科学的根拠に基づく「発酵の設計図」をもとに、安定した品質と健康機能を備えた商品づくりを可能にしている。

味の深みや香りを生み出す「体外発酵」と、腸内環境を整える「体内発酵」。この2つの発酵の力を掛け合わせることで、「美味しいのに、身体にも良い」と感じてもらえるような食体験を提供している。毎日無理なく続けられるからこそ、自然と心と体が整っていく。そんなライフスタイルを支える新しい「発酵のかたち」を提案する。

「発酵屋」は、8月5日（発酵の日）に本格始動開始する。