2025年07月15日 20:44
コロワイドグループのかっぱ寿司は、7月17日～8月6日の期間、「かっぱの厳選サステナ祭り」をかっぱ寿司全店にて開催する。
かっぱ寿司では、「地球環境」や「健康と美味しさの両立」をテーマに、サステナブル商品の開発・提供に取り組んでいる。今回の「かっぱの厳選サステナ祭り」では、陸上養殖魚や低未利用魚、食品ロス削減を意識した創作メニューをラインアップ。環境に優しく美味しい完全陸上養殖ひらめ「伊予の極平（きわみひら）」や、出世魚として知られる江戸前の低未利用魚「コノシロ」、さらに、色味のばらつきなど見た目の理由で市場流通しづらいウニを活用した「ウニソースのまぜそば」など、環境配慮とおいしさを両立させた商品を、お手頃な価格で提供する。
「伊予の極平（きわみひら）」は、愛媛県で育てられた2kg以上のヒラメで、海水をくみ上げてかけ流す方式による環境負荷の少ない陸上養殖で育てられている。かっぱ寿司では、今回初の養殖ひらめを使用し、持続可能な水産業の推進と安心・安全な食材の提供を通じ、環境保全と地域社会への貢献を目指している。
「伊予の極平」210円（税込）から。「伊予の極平食べ比べ（いくらのせ・塩炙り）」430円（税込）から。「江戸前コノシロ酢〆生姜のせ」110円（税込）から。「かっぱの厳選サステナ祭り」開催期間は7月17日～8月6日予定。実施店舗は、かっぱ寿司全店。※天候・入荷状況・売れ行き等により、販売期間内でも品切れや販売終了の場合あり。
