2025年04月30日 09:03
SANKO MARKETING FOODSは、受託運営を行う農林水産省の「あふ食堂」をはじめとする官公庁受託運営7店舗の職員食堂において、4月28日～5月2日の1週間、ASTRA FOOD PLAN（アストラ・フード・プラン）と協働し、新感覚調味料「タマネギぐるりこ®︎」を使用した限定メニューの販売を行う。
「ぐるりこ®」は、これまで捨てられてしまっていた食品工場でのタマネギの端材を乾燥フレークとして生まれ変わらせた、AFP社の開発した新感覚のクラフト調味料。循環を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語が名付けられ、商標として登録されている。製造にはAFP社が独自開発した「過熱蒸煎機」を使い、300℃以上の超高温の過熱水蒸気で乾燥をすることでメイラード反応がおき、またわずか10秒で乾燥されるため、熱によるダメージが極めて少なくタマネギの本来の栄養価を残したままフレークにすることができる。
SANKO MARKETING FOODSでは、一般的な食品ロスの約4倍となる年間2000万トンと言われる食品廃棄「かくれフードロス」の削減に取り組むフードテックベンチャー企業のASTRA FOOD PLANと協働し、本来は廃棄されてしまうタマネギの芯や規格外タマネギを使用した調味料「ぐるりこ®」を使用した特別メニューを販売することとなった。
販売期間は4月28日～5月2日。販売は農林水産省「あふ食堂」をはじめとした官公庁受託運営7店舗の職員食堂。
