2025年04月30日 09:02
イズミセは、「ユニークなお酒との出会い酒日向（さけひなた）。」にて、「もし君がこのまま起きなかったらどうしよう甘口」を販売開始した。
一度も火入れをしない「できたて」の純米大吟醸。その繊細な味わいは、通常、蔵元でしか楽しむことができない。搾りたてを急速冷凍し、品質を保ったまま家庭に届ける「凍結酒」技術。これまで辛口で展開していたこの製法を、今回は甘口純米大吟醸にも応用した。火入れをしないフレッシュな味わいに、まろやかで角のない、染み入るような旨みが加わった一本が誕生した。
本品は、精米歩合40％の純米大吟醸。凍った状態で届いた酒を冷蔵庫でゆっくり解凍することで、「溶けかけ」から「完全解凍」にかけて、温度とともに味わいや香りが段階的に広がっていく。その変化自体が、この酒の楽しみ方のひとつ。グラスの中で移ろう風味を体感できる。
凍った状態で届くため、まずは冷凍庫で保管。飲むタイミングが決まったら、冷蔵庫に移してゆっくり解凍を開始（自然解凍も可）。解凍しきる直前に取り出し、冷たいままで飲んでもらう。アルコール感や苦味が一切なく、角のないまろやかな味わい。剥きたてのりんごやさくらんぼを思わせるフルーティーな香りに、圧倒的なお米の旨みが広がる。凍結酒ならではのシャリっとした食感も楽しめる。
母の日仕様で販売中。母の日には特別なお酒を贈りたい。そんな要望にも応えて、母の日のくび掛けもついている。
