2024年11月28日 09:53
愛知ドビーは、同社が運営する、バーミキュラの世界観を体験できるブランド体験型施設「バーミキュラ ビレッジ」内のレストラン「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」を、ビレッジ開業5周年の12月3日にリニューアルオープンする。
「バーミキュラ レストラン ザ ファウンダリー」は、これまでのコース料理中心のスタイルから、気軽に楽しめるアラカルトスタイルへ。モーニング・ランチ・カフェ・ディナーと、いつ来店しても楽しめるオールデイダイニングへ生まれ変わる。コンセプトは「心と体が喜ぶバーミキュラ料理」。自家製調味料にこだわり、ソースやドレッシングはもちろん、味噌や醤油麹などの発酵調味料も手作り。バーミキュラの鋳物ホーロー製調理器具と特製の薪窯を使用して、丁寧に素材本来の味を引き出し、おいしさと健康の両立を目指した料理を提供する。
隣接するバーミキュラ ポットメイドベーカリーも「心と体が喜ぶバーミキュラ料理」をコンセプトにリニューアル。全てのパンに国産の小麦粉・米粉および自家製天然酵母を使用、ショートニング・マーガリン等のトランス脂肪酸を多く含む油脂の不使用など、より安心して楽しめるベーカリーに生まれ変わる。
所在地は、愛知県名古屋市中川区舟戸町4 運河沿い バーミキュラ ビレッジ ダインエリア。
