SU-BEEが運営する「barrier（バリア）」にて、11月6日に漁が解禁された北陸地方の冬の風物詩「香箱蟹」の提供を、11月8日〜12月中旬までの期間限定、1日数量限定（要予約）で販売する。

barrierは石川県金沢市のひがし茶屋街近く、観光地でもあるアーチ型の浅野川大橋からすぐの場所にある古民家を改装した創作和食料理店。お出汁をテーマにした斬新なコンセプト、食の魔法と空間芸術が融合した場所で、利用者に独自の食体験を提供する。

石川県や富山県などの北陸地方で獲れる冬の味覚・ズワイガニ。そのメスのカニのことを「香箱蟹（こうばこガニ）」と呼ぶ。漁の期間が11月上旬～12月下旬までと短く、冬の限られた期間限定の貴重な食材。香箱蟹は、オスに比べて小ぶりな分、味わいが濃厚なのが特徴だ。とくにお腹にある外子（たまご）や、甲羅の内側になる内子（未成熟なたまご）、そしてカニ味噌が絶品。たまごはプチプチした食感でクセになる。身もコクと旨味に満ちていて、ほんのりとした甘味があるのも魅力だ。

期間限定メニュー「香箱蟹身剥き盛り」2200円（税込）は、厳選した当店自慢の日本酒のおつまみとして。または、豪快に丸ごと一杯を、出汁と一緒に。濃厚な内子の味わいと、外子のプチプチ食感を楽しめる。

「香箱蟹身剥き盛り」2200円（税込）。※11月8日〜12月中旬までの期間限定。1日数量限定での提供（要予約）。barrierの所在地は石川県金沢市尾張町2-14-21。