2023年11月02日 16:03
Chef’s value（CV）は、同社が運営する独立開業支援を行う創作イタリアンレストラン「Cassolo（カッソーロ）」で、無料のシェフアカデミーを開講する。
クリーク・アンド・リバー社のグループ会社、Chef’s value（CV）のシェフアカデミーは、入学金や受講料の一切ない、未経験者や社会人、主婦の人でも本気でシェフ（料理人）を目指す人に向けた料理人育成講座。講義を担当するのは、経験豊富なCassoloの土井シェフ。フレンチを中心とした調理技法やコース料理で重要になるマルチタスクの対応方法、食材や産地に関する知識や衛生管理について、現場ですぐに役立つ実戦形式で指導する。週1日5時間の実習と自宅での自主学習をきちんと行うことで、最短3カ月で卒業でき、卒業後は本人の希望に沿った就業先を、330社以上ある多くの店舗やホテルなどのネットワークの中から紹介する流れになっている。
実習を行う「Cassolo」は独立開業支援をするレストランで、料理人（シェフ）の独立開業や飛躍を支援するCVの直営スタートアップ1号店として2022年11月にオープンした。店舗での実技実習のほかに、自宅での自主学習が必要になるので、本気で料理人になりたいと考えている人におすすめだ。
入学金・受講料は無料。会場は「Cassolo」（東京都港区新橋4-1-1 新虎通りCORE 2階）。第1期生受け入れ開始は11月5日。受講期間は最短3カ月。スケジュールは、週1日（日曜日）5時間の実技講習＋自主学習。
