2023年08月08日 12:07
スープストックトーキョーは、8月21日より全国のSoup Stock Tokyo各店舗にて「カリフラワーの冷たいポタージュ」を数量限定で販売する。
料理の主役に躍り出ることはそこまで多くないけれど、しっとりとした食感の中に、みずみずしく繊細な甘さを秘めたカリフラワー。Soup Stock Tokyoでは、毎年このカリフラワーを主役として、帆立のブイヨン「フュメ・ド・サンジャック」と合わせ、冷たいポタージュを作っている。ひんやりとしたスープを口に運ぶと、柔らかな甘味とほのかな帆立の旨味がすっと広がる贅沢な一杯。今では期間終了を待たずに、すぐに完売になってしまう人気のスープになった。
Soup Stock Tokyoが「カリフラワーの個性に光を当てよう」、そう思いはじめてから約10年つくり続けているこのスープ。おいしさを最大限引き出すための試行錯誤を続け、3つのポイント「生産者と共につくった採れたての食材を使う」「収穫したら新鮮なうちにスープにする。毎年の食材の状態に合わせてつくる」「一番おいしい季節に最高の状態で食べていただく」にたどりついた。この一杯のスープを通して、Soup Stock Tokyoのこだわりを感じることができる。
販売店舗は、Soup Stock Tokyo外食店舗、家でたべるスープストックトーキョー、二子玉川東急フードショー店/高島屋大阪店。販売期間は8月21日～（数量限定のため売切れ次第、販売終了）。また、家で食べるスープストックトーキョー各店舗、Soup Stock Tokyo公式オンラインショップにて、冷凍スープを販売。
