2023年04月17日 12:55
東京エアポートレストランは、羽田空港第1ターミナル2階出発ロビーの「Hitoshinaya」に、とろたく丼専門店「どんぶり」を4月25日にオープンする。
「Hitoshinaya」は、「現代の名工」を受賞した長島博さん（東京エアポートレストラン取締役総料理長）による監修・指導のもと、2014年7月に、出汁の旨味・四季折々の素材の味、そして「ひとしな」にこだわり3つの専門店を一つの軒下に集め、オープンした。今回、「あさごはん」「十割そば」はそのままに、正面左の店舗を「華ちらし」から「どんぶり」にリニューアルする。コロナ禍により長らく休業していた同店舗において、3月上旬より約3週間のトライアル営業を実施し、多くの顧客からの好評を受け、オープンを決定した。
今回オープンする「どんぶり」は、特製出汁醤油でさっと漬けた鮪の赤身と、優しい酸味の梅酢たくあんと合わせた歯ごたえの良いとろたくを、贅沢な丼に仕上げた。とろたくを思う存分楽しみたい、という開発者のわがままから生まれた一品だ。濃厚な雲丹醤油や韓国海苔とともに食べるととクセになる後引く味わいで、「Hitoshinaya」自慢の出汁をかければ出汁茶漬けとしても楽しめる。丼に合わせる呉汁には、磯の香りが丼との相性のよい浜名湖産生海苔を使用している。
所在地は、羽田空港第1ターミナル2階。営業時間は、「あさごはん」5時30分～15時、「どんぶり・十割そば」11時～14時。
