コートヤード・バイ・マリオット新大阪ステーションでは、12月1日～2023年2月28日の期間、ロビー階「Dining（ダイニング）& Bar（バー）LAVAROCK（ラヴァロック）」にて、「発酵」がテーマの冬限定ハンバーガー「FERMENTED（ファーメンテッド）FUSION（フュージョン）BURGER（バーガー）」を発売する。

季節がわりで届けるDining & Bar LAVAROCKの季節限定ハンバーガー。冬は、発酵素材にスポットをおき、日本と世界の代表的な発酵食品を地元の食材とともに融合させた。日本の発酵には味噌を取り上げ、大阪、日本橋で江戸時代から続く「大源味噌」の中から濃厚な旨味が楽しめる赤味噌をセレクト。軽く焼いたバンズに国産牛100％のパテをのせ、葉が柔らかく、濃厚な旨味がある「なにわの伝統野菜「難波葱」」のグリル、フレッシュトマト、大阪のどて焼きからインスピレーションを得た牛スジ肉の味噌煮込みを重ね、最後にラクレットチーズを掛けて仕上げる。

赤味噌で煮込んだ牛スジ肉がハンバーガー全体の旨味を引き立て、さらに熱々にとろけるラクレットチーズが絶妙に絡んだ、コクのある味わい深いハンバーガーを堪能できる。サイドに添えられた、芳醇な香りの発酵バターを纏わせたじゃが芋のフリットとともに楽しんでもらう。

冬限定ハンバーガー「FERMENTED FUSION BURGER」は、12月1日～2023年2月28日販売。※除外日（12月23日～25日、1月9日）。料金は3750円（消費税・サービス料込）。