2022年06月17日 09:42
RunSeeOh（ランシオ）は、6月17日、フレッシュトリュフを使用したベーカリー「TRUFFLE & BREAD」を清澄白河にオープンする。
同社の兄弟会社「鯉沼商会」はフレッシュトリュフの専門商社。鯉沼商会では、まだフレッシュトリュフがあまり日本に流通していなかった1990年代より、29年間フレッシュトリュフを輸入している。日本で流通するフレッシュトリュフのうち10%以上を担う鯉沼商会だからこそ、もっとトリュフを日本に普及させたい、トリュフの魅力を知ってほしいという情熱と、これまでに培われた経験は誰にも負けない。「TRUFFLE & BREAD」では、鯉沼商会が直輸入したトリュフをたっぷり使ったトリュフパンを販売する。
トリュフの生産地であるフランスやイタリアでは、自家製のトリュフバターをバゲットに付けて食べており、トリュフは毎日の食卓に欠かせない食材となっている。今回、「TRUFFLE & BREAD」はトリュフと乳製品の組み合わせとトリュフのルーツに着目し、国内有数の高品質トリュフを扱う鯉沼商会の強みを活かした「高級トリュフパン」を完成させた。乳製品と抜群に相性の良いトリュフは、パン生地に練りこまれたバター、牛乳、クリーム、卵などと混ざり合い、より一層トリュフならではの風味を感じることができる。
オープン日は6月17日。住所は、東京都江東区三好2-1-6 ゴッドヴィレ101。
