2021年10月07日 16:25
トラジは、焼肉トラジの新業態として、焼き師が顧客の目の前で牛肉の部位ごとに最高の焼き加減で焼いて提供するフルアテンド制の焼肉店「焼肉 牛印（うしじるし）新宿店」をオープンした。
「焼肉 牛印」は、コロナ禍での外食自粛や食を通じたコミュニケーション機会の減少している昨今、親しい人との特別な食事がこれまで以上に求められていると感じ、食材とそれを提供する技術、サービスに力を入れた特別感を訴求した店舗としてオープンした。どうしたらもっと焼肉を皆様に心から楽しんでもらえるかを考え、コースは牛肉の部位ごとに最高の焼き加減で提供する「フルアテンド制」を採用した。鍛錬を積んできた焼き師によるプロの技術など、素材からサービスまでこだわり尽くした特別な時間を顧客へ提案する。
2015年に埼玉県内にトラジ・ファームを設立し、社員自らが和牛を肥育している。通常の牛舎より1頭当たりの面積を広く取り、クラシック音楽の流れるリラックスした環境で育てており、月齢約30カ月で出荷。手間とコストを掛け、肉の旨みを引き出すようにしている。
価格例は、コースメニュー「黒タン・シャトーブリアンコース」1万3200円、単品メニュー「極み黒タン」2970円、「サーロイン焼きすき」2970円、「サーロイン寿司」1320円（すべて税込）など。
住所は、東京都新宿区西新宿7-1-7新宿ダイカンプラザA館2階。
