ネクストミーツは、ミシュランガイド東京で2020、2021と2年連続一つ星を獲得している「sio」鳥羽周作シェフによる、焼肉用代替肉「NEXTカルビ1.1」「NEXTハラミ1.1」のレシピ動画を、4月5日よりネクストミーツの展開するYouTubeチャンネルで公開した。

植物性タンパクなどを原料とし、肉の味や食感を再現して作られた食品である「代替肉」。昨今、食の多様化や環境問題への意識の高まりなどで急速に広まりつつあり、大手外食チェーンで代替肉を使った料理が提供されたり大手スーパーでも代替肉商品が販売されたりするようになった。ネクストミーツは「地球を終わらせない」を理念として掲げ、気候変動問題と食料危機に立ち向かうべく、コロナ禍の2020年6月の設立ながら代替肉の分野で事業活動を爆速で進めてきた。代表商品でもある焼肉用代替肉「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」は、昨年焼肉チェーンの焼肉ライクとコラボをし、前代未聞の取り組みとして大変話題になった。

今回、3月29日より開始したイトーヨーカドー11店舗の精肉売り場での販売を記念して、今日本で最も話題の、ミシュランガイド東京2020、2021掲載のレストラン「sio」の鳥羽周作シェフが考案したレシピを、ネクストミーツ公式YouTubeチャンネルで公開する。

「お箸が止まらない」NEXTカルビを使ったキムチとろろ「カルビ」丼

「簡単なのに驚きのうまさ」NEXTハラミを使った絶品焼きそば