Rootは、10月31日に、新業態である「FAST ITALIAN COZAR（ファストイタリアン コザル）」を、東京都世田谷区、尾山台駅にオープンする。

アフターコロナを迎える中に食事利用のニーズが高まる需要を踏まえ、最短2分程で本格イタリアンが完成する新業態「FAST ITALIAN COZAR」の出店をコロナ禍に決断。フードコート形式のセルフサービスにすることで人件費をカットし、既存店舗と比べて約30％オフのプライスを実現した。

店内で一つ一つ丁寧に作った本格イタリアン料理を、最新の冷凍技術を用いて瞬間冷凍する。瞬間冷凍技術が進化したことで、出来立ての料理と遜色ない美味しさを実現した。店内ではオーダーを受けてから、商品毎に適した加温方法で料理の最終仕上げをおこなう。その時間最短2分。オーダーから提供まで、クイックな提供を実現した。

「QUICK AL DENTE PASTA（クイックアルデンテパスタ）」は3つの乾麺（スパゲッティーニ（細麺）、リングイネ（中太麺）、こんにゃく麺（カロリー1/4カット））から選べる。「キャベツとアンチョビのペペロンチーノ」450円、「バジル香る、蓮根と小柱のジェノベーゼ」650円など。ほか4種の「TOKYO TOWER LASAGNA」、「LOW FAT TAGILIATA （ローファットタリアータ）」、「JEWELRY SALAD（ジュエリーサラダ）」」など。