2020年02月18日 12:54
ヒューマンアカデミーは、日本料理、特に専門性の高い会席料理の料理人を育成する「本格和食 実践クラス」を、4月より新規開講する。
「本格和食 実践クラス」では、長期間の修行が必要といわれる和食の知識と技術を、基礎から応用まで短期間で一気に学ぶことができる。調理未経験者でも、国内外で活躍する和食の料理人に短期間で育成するため、有名料理店での料理長経験者などの経験豊富な講師陣が、一人ひとりのレベルに合わせて指導。また、ミシュラン三つ星の料亭をはじめとした43の研修先を用意しており、本物の和食を実践の場でも学ぶことができる。
本講座は、焼き物やお造りをはじめとした本格的な会席料理はもちろん、伝統的な家庭料理からデザートまで、学べるメニューは100品目以上。包丁の研ぎ方やご飯の炊き方といった基礎から、「生（切る）」、「煮る」、「焼く」、「揚げる」、「蒸す」からなる日本料理の「五法」を学べる。和食に特化したカリキュラムのため、基礎から応用までを一気に学ぶことが可能。また、知識習得だけではなく、実技を重視する。
人生100年時代を迎え、多様化するキャリアの中で、本講座で習得した「和食」の知識と技術を生かすことで、国内外で通用する正当な和食文化を提供する料理人の育成を目指す。また、就業・独立開業だけではなく、海外でのセカンドキャリアや趣味として料理を極めたい人に向けた新しい選択肢を提供する。
入学金は3万3000円、受講料は55万円、諸費用11万円（すべて税込）。受講期間は5カ月間。
