日本酒に特化した事業を展開するClearが展開する高級日本酒ブランド「SAKE100（サケハンドレッド）」は、「天彩（あまいろ）」のバレンタインラベルを1月28日（火）より100本限定で発売する。

酒造りの手法は数多あるが、その中のひとつに、仕込み水の一部として日本酒を使用することで、深い甘味と旨味を表現する醸造方法が存在する。「天彩」は、その「日本酒で仕込まれた日本酒」を、さらに仕込みに使用して醸造している。これにより、甘味・酸味・旨味が幾重にも織り重なった、驚くほどに深みのある味わいが実現した。

「天彩」を醸造する美吉野醸造は、自然の循環に逆らうことのない持続可能な酒造りに取り組んでいる。その特徴は、アルコール発酵に必要な酵母を人工的に添加せず、自然に存在する酵母を取り入れる醸造方法。これにより、天然の酵母にしか生み出せない、複層的で濃醇な味わいとなっている。

「天彩」は食後酒やナイトキャップとして、またコースを締めくくるデザートとのペアリングとして適した酒。たとえば濃密な味わいのバニラアイスと合わせると、バニラのリッチな香りと、濃縮感のある「天彩」の香りがすばらしいハーモニーを奏でる。

今回は、この「天彩」の濃密な味わいを、バレンタインの贈り物にふさわしい華やかなラベルに仕上げた。永い時間をかけて独特な模様をつくりあげる大理石をイメージしたマーブル調で、「天彩」の重層的で奥深い味わいを表現している。購入はこちら。