2019年10月10日 10:55

主婦の友社は、10月9日、『目標まず5年!「長続きするカフェ」のはじめ方』を発売した。

本書の著者は、東京・目黒でカフェ起業を支援する学校「佐奈栄学園カフェズ・キッチン」代表の富田佐奈栄さん。今まで24年に渡り、333店舗をプロデュース。開業までの道はもちろん、開業後もサポートしている。本書は、その豊富な経験に裏付けされたマニュアルを伝授。大切なのは、シビアな金銭感覚や、柔軟な経営方針だ。「せっかく開いたカフェを末永く続けてほしい」という著者の願いがこめられた熱量の高い内容となっている。

カフェを開きたい人は、年齢も性別もモチベーションもさまざま。中には「会社勤めはもううんざり。退職金で個人事業主になりたい」という人も。そんな知識も飲食業の経験もない、という人でもカフェ開業は夢ではない。本書は、まずカフェ・オーナーに向いているか適正をチェック。開業までのステップもお金の問題を含め、詳しく解説する。

定価は1500円(税抜)。

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