2018年06月19日 10:11
辻調理師専門学校は、日本ジビエ振興協会との共催で、「プロ向け国産ジビエ料理セミナー」を、7月31日の大阪開催を皮切りに5都市で開催する。
ジビエの利活用は、鳥獣被害の軽減や地域貢献として期待されている。2017年は農林水産省より、ジビエの品質を保証する「国産ジビエ認証制度」が制定され、ジビエの消費拡大を後押ししている。
本セミナーでは、飲食店などで調理に携わるプロの料理人を対象に、家畜と異なるジビエの正しく衛生的な調理方法から、流通ルール、取り扱いの留意点、安全でおいしい加熱調理方法など、ジビエを提供する際に必要となる知識・調理技術を伝える。対象は、飲食店などで調理に携わる人で、各会場40名（先着順）。
参加費は無料。開催日程は、大阪7月31日、札幌9月8日、東京9月19日、名古屋10月20日、福岡12月3日。
