2017年04月25日 08:52
河出書房新社は、麹で作る甘酒を使ったレシピ本「白砂糖なし、乳製品なし、卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず＆スイーツ」（小紺有花著）を、4月24日に発売した。
麹を発酵させて作った甘酒には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれる。また、人間が呼吸したり、消化・吸収したり、筋肉を動かしたりするなどの生命活動に必要な酵素の働きを補うために大切な、9種類の必須アミノ酸もすべて含まれている。特にビタミンB群は、糖質や脂質の分解・代謝を助け、新陳代謝を促進させることで、体や内臓を正常に働かせたり、疲労を回復させるなどの働きがある。
本書はそんな甘酒を、飲むだけでなく料理やお菓子などにも使ったレシピ本だ。タイトル通り「白砂糖なし、乳製品なし、卵なし」だから、アレルギーを持つ子どもがいるお母さんも安心。おかずからスイーツまでたっぷり収録している。
定価は1300円（税抜）。
