オイシックスは、予防医学研究者の石川善樹さん、シェフの松嶋啓介さんとともに、「うまみダイエット研究所」を11月10日に開設する。

うまみは、甘味・酸味・塩味・苦味と並ぶ5つの基本味の1つ。脂、糖、塩が多く入った食事は高カロリーなうえ、刺激が強く食べれば食べるほどもっと欲しくなるという特徴があるが、対照的に、うまみの入った食品は落ち着いた味わいで、深い充足感と共に食事を終えることができる。

「うまみダイエット研究所」では、12月より、「うまみ」を感じられる味覚変更プログラムの開発をスタートする。味覚変更プログラムを通して、味覚の変化と共に、体重の変化を測定。2017年3月上旬に行われる全米最大のビジネスイベント「SXSW（サウスバイサウスウェスト）」のカンファレンスにて発表を予定している。

オイシックスでは、「フード×ヘルスケア」の領域の活動を強化。今回の活動についても、「フード×ヘルスケア」強化の一環として取り組んでいく。

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