魚壱は、4月1日～6月中旬までの間、光栄水産が生産する「森と海に磨かれた、1年ものの春の岩牡蠣『赤穂クリスタル』」を期間限定出荷する。

通常の岩牡蠣は出荷までに2～3年かかるところ、栄養豊富な坂越（さこし）湾で育つ「赤穂クリスタル」は1年目の春でプリプリに身が詰まるまでに成長。夏と冬の水温差が全国の中でも最も激しい、厳しい環境で育つため、冬の間に旨味成分であるグリコーゲンをしっかりとため込み、春に1番美味しくなる。

フレッシュで甘みのある1年モノの「赤穂クリスタル」は、坂越でも光栄水産1社でしか作っていない、希少な春牡蠣だ。長年の試行錯誤をへて、ようやく今回の初出荷が実現した。「赤穂クリスタル」は、4月1日から順次出荷し、スパイラル（東京都渋谷区）、東京オイスターバー（東京都品川区）、スパイニーオイスターバー（大阪府大阪市）などで提供する。

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