2025年06月13日 20:14
「°Ondo（オンド）」はブランドのフラッグシップ商品となる「000 Vintage Sake PERPETUAL STYLE」をリリースする。販売は6月13日より公式オンラインストアで開始し、6月16日より順次発送を予定している。
熟成の過程で水分子がアルコール分子を包み込み生まれる円熟味。この繊細な科学反応において、環境、特に温度が酒質に与える影響は計り知れない。°Ondoは「温度が酒を科学する」という理念のもと、氷温（0℃以下、-1℃から-5℃）という低温環境での長期熟成に挑戦し、日本酒の可能性を探求している。
「000 PERPETUAL STYLE」は、京都府産山田錦を40％まで磨き上げた純米大吟醸を、−2～−4 ℃で一年以上氷温熟成させた一本。契約農家が特別栽培した山田錦と天の真名井と同系同質の名泉水が織りなすピュアな酒質に氷温熟成を掛け合わせ、瑞々しい梨や青リンゴを思わせるクリアなアロマと研ぎ澄まされた旨みを実現した。
白花・洋梨・青リンゴの瑞々しい香りが立ち上がり、氷温熟成で磨かれたシルキーな口当たりと山田錦由来の端正な甘旨味が重層的に広がった後、わずかなミネラル感を残しながら静寂を思わせる長い余韻を感じさせる。
「000 Vintage Sake PERPETUAL STYLE」は9900円（送料別）。販売開始は6月13日。6月16日より順次発送。
